合川区融媒体中心全媒体报道（通讯员 逯德仁）一口蹄花软糯入味，卤香漫过三江岸畔；半生执守厨艺初心，履职深耕故土发展。区政协委员、重庆陈蹄花饮食文化有限公司董事长陈永红深耕川菜三十余载，从异乡学艺的追梦厨师，到返乡兴业的实业带头人，以家传卤味技艺为根、以匠心坚守为本，将一道家常蹄花打造成重庆地标名菜、川渝知名连锁品牌，用人间烟火气，书写着政协委员的责任担当与深藏心底的桑梓情怀。

“我对美食的热爱，刻在合川的烟火气里。”谈起与厨艺结缘的初心，陈永红言语间满是温情。合川三江汇流、物产丰饶，积淀着醇厚绵长的民间饮食底蕴，儿时餐桌的烟火气息、长辈口传心授的卤制秘方，早早在他心底种下了热爱烹饪、传承味道的种子。怀揣着对厨艺的满腔热忱，1993年，年仅19岁的陈永红告别故土，远赴北京，正式开启了跌宕成长的厨艺生涯。

初到北京，陈永红从远东饭店的基础岗位做起，洗碗、打杂、切配、烹制，每一道工序都虚心求教、埋头苦练，日复一日打磨基本功。机遇始终偏爱勤勉笃行者，2000年，陈永红进入北京金山城“重庆菜”酒楼，有幸拜入川菜大师骆国瑞门下。

“师父是重庆‘厨坛三学士’曾亚光先生的嫡传弟子，技艺精湛、阅历深厚，还曾远赴美国担任主厨，能得到他的倾囊相授，是我厨艺生涯最珍贵的际遇。”回忆起拜师学艺的岁月，陈永红满怀感恩。五年深耕笃学，曾亚光从刀工火候、卤制调味，到菜品研发、风味把控等全方位传道授业，让陈永红悟到了川菜“一菜一格、百菜百味”的精髓，完成了从普通厨师到专业匠人的核心蜕变。

技艺沉淀，眼界渐开。2006年起，陈永红先后出任河北渝乡辣婆婆厨师长、新疆金麦斯餐饮总经理，从后厨管理到企业运营、品牌建设、市场拓展全面涉足，顺利实现了从技术骨干到职业经理人的跨越。二十余年走南闯北，他积累了成熟的餐饮运营经验，心底对故土的牵挂与眷恋，却从未随岁月消减。

“父母在慢慢变老，在外打拼越久，越是想念家乡合川，也总想把学到的手艺、先进的管理理念带回家乡。”陈永红说。怀揣着这份初心与执念，2015年，他毅然放弃外地优越的发展前景，返乡联合师兄弟在合川区南园路开创了“陈蹄花”第一家门店，开启了扎根故土的兴业之路。

立足合川本土，深耕特色美食，陈永红将家传百年卤制技艺与现代餐饮理念深度融合，打破传统做法局限，从食材甄选、配方打磨到火候把控等层层严苛要求，让寻常蹄花蜕变为软糯脱骨、卤香入骨、肥而不腻的经典美味，“陈蹄花”也逐渐成为川渝地区知名餐饮品牌。

凭着准确定位、过硬品质与诚信经营，“陈蹄花”品牌从合川首家门店起步，稳步拓展至重庆各区县及四川多地。到目前为止，“陈蹄花”直营门店达43家，在职员工超1300人，成长为集直营连锁、菜品研发、饮食文化推广于一体的知名餐饮企业，先后斩获“重庆地标菜”“天府杯十大川菜招牌菜”“三钻级酒家”等荣誉，其企业获评市级文明餐桌食品安全示范单位、全区高质量发展先进企业，陈永红本人也成功获评第三届“合川工匠”，成为巴渝餐饮界的标杆人物。

身为区政协委员，陈永红在做强企业的同时，始终心系合川饮食文化传承与文旅产业融合发展。眼下，他正全力推动“‘陈蹄花’传统卤味制作技艺”申报合川区非物质文化遗产，用心守护巴渝民间饮食文脉；同时，紧扣合川文旅发展大局，创新研发即食真空装、高端礼盒装产品线，打造合川特色伴手礼与重庆地标特产，规划搭建“一码溯源”品质体系，实现食材采购、生产加工全程可追溯，让合川美味走出三江、香飘四方。

“传承不是固守，创新不忘本源。我希望以非遗技艺为纽带，把合川卤味文化、渝味饮食故事传播出去，让‘陈蹄花’成为展示合川城市形象的美食名片。”陈永红始终牢记委员职责使命，传承卢作孚先生实干精神，以实干担当回馈家乡、反哺社会。

渝味承文脉，匠心筑芳华。三十余年深耕厨艺，二十余载异乡拼搏，一朝归乡筑梦，始终不改初心。“做美食，守的是匠心；做企业，担的是责任；当委员，谋的是民生与文脉传承。”陈永红坦言，卢作孚先生的实干精神与家国情怀，始终是他前行的精神指引。未来，他将继续坚守匠心本色、扛起履职担当，以味道为桥、以文化为媒，守护巴渝传统卤味的根与魂，讲好合川美食故事、助力本土产业提质升级，让源自三江大地的醇香飘向更远的地方，让合川的城市名片，在人间烟火与匠心坚守中愈发闪亮。

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