历史上合川产果，最有名的是荔枝、橙子、青梅和红橘。

合川古产荔枝，从汉代开始就有大面积种植。唐宋时期，荔枝是四川名产，主要集中在涪州（今重庆市涪陵区）、叙州（今四川省宜宾市）、泸州（今四川省泸州市）和合州（今重庆市合川区）。

合州是四川荔枝的主要产地之一。据史书记载，在今钓鱼城半岛学士山、城北濮岩寺一带有成片的荔枝园，濮岩上还建有荔枝阁。濮岩荔枝园中，曾因有荔枝树“异本合干”，生机盎然，引前去一睹奇异之貌者络绎不绝。1137年，合州知州何麟前去观赏，还留下一篇《荔枝赋》作为传颂。

根据《新唐书·地理志》的记载，合川地域早在唐朝时便有橙子的普遍种植，其所产橙子曾“进贡”朝廷。橙子起源于中国，是柚与橘的天然杂交品种，有超过4000年的种植历史。它果肉饱满多汁，风味酸甜清香，堪称柑橘类水果中的上品。

清代时，合川产青梅，由青梅加工制作的盐梅十分有名。青梅，即梅子，为落叶乔木，花或红或白，盛开于冬春寒冷季节，果实呈球形状，原产于我国南方，已有三千多年栽培史。合川盐梅，最早为清光绪中钓鱼城下艾家湾艾绍清从祖籍江西引进制作技艺，以鲜梅子加工而成。其方法大致如是：每年四月初，摘梅子入室，以巨缸盛水和以石灰搅匀，倒入梅子浸泡数日，去其涩味；晒干后又入甘草水中浸泡数日，梅子随之由酸变甜；再沥出和以食盐，让甜又变以为咸。然后烈日晒干，粒粒捶扁，使其梅核不在其中鼓立，于是收入巨缸，以供销售。

合川盐梅色呈棕红，皮带微皱，梅肉厚重，略有盐霜，经年不霉变。入口，先是微咸，继而变酸，再则微甜，酸甜适口，有清凉爽身，生津止渴之用。民间常以此相互馈赠。

至民国时期，合川水果主要以柑橘（红橘）为主，以今云门、盐井、铜溪等处著名。所产红橘大量销往今南充、遂宁、万州、重庆中心城区。民国25年（1936），四川省建设厅曾对全省水果生产种植有过调查，在四川17个柑橘产区中，合川栽培最多，占了全省栽培面积的20.48%，成为名副其实的柑橘大县。从合川内部来看，1949年，合川柑橘总产量占了全县水果产量的75.87%，1980年更是攀升至92.53%，成为全县的水果之王。

近几十年来，合川的水果业通过优化品种结构、扩大种植面积，已形成了1.45万公顷的种植规模和12万吨的产量规模。其优质水果主要有古楼枇杷、太和黄桃、双凤李（子）和合川柑橘四大品牌。

（一）古楼枇杷。该物产因其核心种植区位于古楼镇而有此称。古楼枇杷具有果型大，着色匀，果皮厚，易剥离，可食率高，糖多酸少，口味甘甜的特点。

该物产以“大五星”为主栽品系，全区种植规模达6.42万亩，年产鲜果2.87万吨。2019年古楼枇杷进入“全国名特优新农产品名录”，并同步获得“全国特质农产品”称号。

（二）太和黄桃。该物产因其核心产区位于合川太和镇而有此称。太和黄桃外形浑圆，果肉粘核，表面呈金黄色带点状红色，近核部分呈玫红色，具有皮薄、肉厚、甜脆可口、果香浓郁的特点。

该物产现有种植面积6000余亩，年产量6000余吨。2019年入选全国名特优新农产品目录，2020年农业农村部批准对“太和黄桃”实施农产品地理标志登记保护。2021年成功申报地理标志农产品保护工程项目，次年入选重庆农业精品品牌目录。

（三）双凤李（子）。该物产因其核心产区位于合川双凤镇而有此称。就其外形而言，双凤李果实中大，圆形，缝合线较明显，两半较对称，果顶平或凹，果皮、果肉均为黄绿色，表面有灰白果粉。就其品质特征而言，双凤李（子）具有果肉细腻、脆甜离核、果核小、果汁丰富、清香可口、味道浓郁的特点。为国家认证的绿色农产品。

（四）合川柑橘。合川柑橘为合川第一大水果，其产量占了全区水果产量的一半以上。主要品种有大雅、爱媛、沃柑、明日见、金秋砂糖橘、血橙、长叶香橙、檬橘等，主要分布在钱塘、肖家、官渡、二郎、双槐、香龙、南津街等镇街，种植面积约13.9万亩，产量约19.73万吨。为国家认证的绿色农产品。

说了合川的名果，下面再来说合川的名蔬。

蔬菜是维持人体健康的重要食物。它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分，是人类日常饮食中不可或缺的部分。

历史上合川的蔬菜种植品种多样，以农家自食为主，规模种植并不多。现代以来，合川因气候温润、土壤肥沃，适合蔬菜种植的沿江台地众多，一批地方特色优质蔬菜产品得以脱颖而出，打出了“青草坝萝卜、太和胡萝卜、合川湖皱丝瓜、香龙大头菜、铜溪红油香椿”五张名片。

——青草坝萝卜，因产于今合川区龙市镇青草坝而得名，拥有常年栽培面积1000余亩、产量5000余吨。其形独特如砂罐，皮红艳如胭脂，肉润白如象牙，生食微甜清香，熟食微甜细嫩爽口，是久负盛名的地方特色产品。

其规模种植始于乾隆四十一年（1776）左右。当时，每逢青草坝禹王庙举行庙会，必用青草坝萝卜做菜吃斋，并评选“萝卜大王”。抗日战争时期，青草坝萝卜因其品质极佳，很快便成了陪都重庆的“抢手货”，同时俏销于四川各地。人们对它最高的赞誉便是：“青草坝，萝卜大，不放油盐吃得下。”

如今，青草坝萝卜经过品牌培育已成为国家地理标志农产品，由青草坝萝卜制作的萝卜卷、萝卜干的技艺也成为了重庆市非物质文化遗产。

——太和胡萝卜，表皮呈红色，心柱呈黄色，单根重150-200克，有味道香甜、风味浓郁、生食脆嫩、熟食化渣，不易老化的特点。

其规模化种植始于清朝末年，广售于川渝多地，为人们必购的年节蔬菜。上个世纪80年代，太和胡萝卜进入第三个快速发展阶段，在太和富金、小河、米市等村集中种植将近3000亩，所出产品深受巴渝各地市民喜爱，使合川有了“胡萝卜蜜蜜甜，看到看到要过年”的民谣和“离了胡萝卜不成席”的说法。

太和胡萝卜，曾被评为地理标志农产品。高峰时，三江沿河沙地皆有种植。

——合川湖皱丝瓜，别名胖头丝瓜、合州丝瓜，系合川本地传统种植品种。其果实呈长圆筒形，浅绿色，表皮有深绿色条纹，密生白色短茸毛并有皱褶。其口感细腻化渣、清香微甜。具有硬度高、耐储运，不易老化，抗高温、伏旱能力强的特点。

作为重庆蔬菜地方特色品种，先后入选《重庆蔬菜品种志》《四川蔬菜品种志》《中国蔬菜品种资源目录》，为优秀的种质资源，是杂交皱皮丝瓜的始祖。目前，全区有丝瓜种植面积3万余亩，年产量7.5万余吨。

——香龙大头菜，外形呈粗大圆柱状，无裂根；表皮薄而光滑，上青下白，易去皮；菜肉白嫩脆爽，不易老化，有淡淡芥香味。

合川香龙大头菜种植历史可追溯至明万历年间，原为农户自食，上世纪八十年代末发展为连片规模种植，主要分布于香龙镇渠江冲积坝及浅丘地的大垭、枣梨村。现有种植面积2000余亩，年产鲜大头菜7000吨。采收后，当地农户以大头菜切丝、自然风干、陶缸腌制的方式进行加工，所产咸大头菜丝广销广安、重庆等地。为农产品地理标志、名特优新产品。

——铜溪红油香椿，具有色红油亮、肥壮鲜嫩，口感细腻，香味纯正浓郁的特点。比川渝各地的香椿早上市10至15天，逐步形成了以铜溪皂角、袁桥为核心的万亩产业化基地，全区栽培面积2万余亩，产量6000余吨，为政府认证的名特优新农产品。

除上述五张名片外，合川还有盐井百合、草街藠头、太和地瓜、平安山莲藕、隆兴南瓜、渠口坝乌筋四季豆等特色农产品声名远播。它们是自家灶头上的“家珍”，更是他人餐桌上的“宠儿”。

在笔者看来，作为合川人，是幸福的。合川的名果名蔬，不仅是别人眼光中的稀罕物，更是自家餐桌上的心头好。它们以最朴实无华的方式，诠释着“一方水土养一方人”的真谛，让这片土地的甘甜与清香，化作了寻常日子里最踏实、最温暖的陪伴。

总编辑：杨 彪

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来 源：合川政协君