“直播间的家人们看过来！这就是咱们合川本土的百年橘饼，金黄透亮、软糯不腻，一口尝到老合川的甜……”

4月14日，合川区沙鱼镇的一间橘饼厂里，一场热闹的带货直播正在进行。镜头前，非遗传承人熟练地展示、介绍橘饼的光泽与口感；镜头后，来自全国各地的订单不断弹出，一枚枚小小的橘饼，正从这座小镇出发，奔赴千家万户。

“你看，这个发深圳，那个发北京，最远的还卖到了新疆！”重庆今橘商业管理有限公司负责人张伟，指着后台不断刷新的订单，眼里满是笑意。

谁能想到，如今这枚全网热销的橘饼，曾是险些被遗忘的百年老手艺。从三江码头的烟火气，到网络云端的高人气；从无人问津的老技艺，到带动乡邻增收的“新引擎”，这枚橘饼背后，藏着一个关于传承与创新的动人故事。

▲张伟、杨小义夫妇通过直播带货让合川橘饼销往千家万户
 

乡野藏绝技 岁月凝甘香

合川，三江汇流、水土丰饶，千百年来商贾云集，而橘饼这枚小小的蜜饯，正是这片土地最甜蜜的馈赠。早在《新唐书·地理志》中，就有“合州上贡橙”的记载——彼时的合川柑橘，已是朝廷贡品。到了民国年间，《合川县志》更是详细描绘了柑橘种植的盛景：“贩水果者踵于门，由是搭厂，历有厂规……贩运嘉陵各码头，供陕甘等地口食。”

更有意思的是，县志里还清晰记录着橘饼的税收：“橘饼每百斤估价十千文捐额二百文”。有优质柑橘，有充足蔗糖，有便利码头，有畅通商道，合川橘饼应运而生，一做就是上百年。

▲香甜的蜂蜜橘饼

田间新鲜柑橘蜕变为盘中香甜橘饼，要经过划橘、去籽、脱苦、糖渍、凝香、晾晒等十几道工序，每一步都藏着老祖宗的智慧。这套手艺，在张伟的祖父那一辈就已成熟，如今已传承数代，跨越百年时光。

可就像很多传统手艺一样，合川橘饼也曾陷入沉寂：年轻人纷纷外出打工，老作坊接连关门，这门百年技艺，渐渐被时光湮没。

转折发生在2019年。彼时，已在阆中古城把橘饼店经营得有声有色的张伟，做了一个让所有人不解的决定——带着精通橘饼制作的妻子杨小义，回到老家合川区沙鱼镇。

“有人说我傻，古城的生意那么好，回来干嘛？”忆起当年的选择，张伟语气坚定，“我的根在这里，这门手艺是祖父传下来的，要是连我都不做了，合川橘饼就真的没了。”

归乡承古法 一饼富乡邻

回到家乡，张伟和杨小义从一间小小的家庭作坊做起，守着古法技艺，也想着创新突破。他们为自己的橘饼注册了“今橘”商标，寓意“今日之橘，传承古法，面向未来”。

▲杨小义（右一）与工人一起为橘饼去籽

一人归乡，激活一整个产业。张伟夫妇带回来的，不只是一门老手艺，更是一条能让乡邻致富的产业链。他们创新采用“公司+合作社+农户”的模式，与周边橘农签订收购协议，每年要消耗新鲜柑橘超过300吨。

如今，这一模式已带动川渝两地6个乡镇、500余户橘农实现标准化种植，户均年增收达2.4万元。曾经不起眼的柑橘，变成了乡亲们家门口的“金疙瘩”，橘饼手艺，也成了乡邻们的“致富手艺”。

这份坚守与付出，也得到了官方的认可：2022年，“合川橘饼制作技艺”被列入合川区第七批非物质文化遗产代表性项目名录；2023年，张伟、杨小义夫妇双双成为这一项目的代表性传承人。

▲工人正在制作橘饼

借着政策东风，2023年10月，原本的小作坊升级成了标准化食品厂。2000平方米的厂房、5座冷库、全套蜜饯生产设备一应俱全。工厂常年固定用工13人，生产旺季时，用工高达80余人。

“以前在外面打工，一年回不了几次家，老人孩子都顾不上。”正在熟练地给橘子去籽的沙鱼镇村民王艳红笑着说，“现在在家门口上班，一天能削几百斤橘子皮，一个月挣三四千块，既能挣钱又能顾家，多亏了这个橘饼厂！”

▲橘饼制作中
 

云端通四海 老味焕新生

酒香也怕巷子深。守住了老味道，还要打开新销路。为了让合川橘饼走出重庆、走向全国，张伟和杨小义在销售上花足了心思。

线下，他们深耕旅游场景，从重庆的磁器口、十八梯、洪崖洞，到成都的锦里、都江堰，再到南京夫子庙、陕西西安等地，“今橘”的直营店开进了全国各大知名景区。游客们尝一口软糯香甜的橘饼，便把合川的味道、合川的手艺，带回了自己的家乡。

线上，他们主动拥抱互联网，抖音、淘宝、拼多多等全平台布局。直播间里，传承人亲自出镜，一边展示橘饼制作过程，一边讲述背后的百年故事；短视频里，古法工艺被细致呈现，传统手艺与数字时代碰撞，让这枚老橘饼圈粉无数。

“一开始直播特别紧张，说话都结巴，现在慢慢就熟练了。”杨小义笑着说，有一次看到客户留言“吃到了小时候的味道”，她瞬间红了眼眶，“那种感觉，比挣多少钱都开心，觉得所有的坚持都值得。”

百年沉寂后，合川橘饼再度热销，也让闲置的土地“生金”，让种植柑橘的橘农增收，让外出务工的村民返乡，让濒临失传的老手艺有了新传人。小小橘饼，承载着千年橘香，也书写着沙鱼镇乡村振兴的奋进篇章。

“橘饼产业看似不大，但扎根深、带动广、可持续，是真正‘小而美’‘久而远’的项目。”沙鱼镇镇长曹勇均表示，这门手艺根在合川、源在民间，与本地柑橘种植天然契合，镇里会全力搭台、护航、推广。未来，沙鱼镇将继续做好服务保障，支持合川橘饼做大做强，同时鼓励更多像张伟、杨小义这样的乡土人才返乡创业，让这枚橘饼成为沙鱼镇的名片，成为合川非遗助力乡村振兴的样板。

一枚橘饼，甜了千家万户；一门手艺，唤醒一方热土。三江码头的古商道印记犹存，互联网时代的新电商蓬勃发展；祖辈手中的老技艺得以延续，乡村振兴的新动能持续迸发。合川橘饼，正用独有的甜蜜，讲述着一个关于传承与创新的中国故事。

总编辑：杨 彪

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责 编：罗孝琴 徐丽华；视频制作：肖艳

记 者：王灿 屈尧