在合川，有一道美食，与清甜软糯的合川桃片齐名，它不仅是本地餐桌上的家常至味，更是被录入《川菜大全》的经典川菜，那就是合川肉片。
合川肉片制作颇为讲究：取上等五花肉切片，裹匀蛋液与豆粉，在铁锅中小火慢烙，直至两面金黄。随后加入水发木耳、马耳葱与玉兰片快速翻炒，再淋上以姜、蒜、豆瓣、糖、醋、酱油等调成的芡汁。不多时，一盘色泽金黄、带着独特荔枝香的合川肉片便烹制完成。
合川肉片成菜外酥里嫩，脆而不硬，嫩而不腻，咸鲜之中透着隐约的甜酸，酥香爽口，风味独到。那一抹画龙点睛的“荔枝味”，不仅是这道菜的味觉标识，也凝聚着合川厨师代代相传的技艺与匠心。
来合川过年，无论是尝一碟刚出锅的合川肉片，还是带上一份便携包装的它，相信这口酥香脆爽的滋味，都会长久萦绕于记忆与舌尖。
总编辑：杨 彪
副总编：吴显峰
审 核：蒲娅娜
校 对：朱荣欣
责 编：罗孝琴 徐丽华
图片：合川文旅
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