在合川的青山绿水间，有一种生灵，承载着千年的遗传密码，也寄托着一方百姓的致富梦想。

它，就是“合川白山羊”。

合川白山羊是在川中丘陵和川东平行岭谷这一特定的自然条件和相对封闭的环境下，经过长期自然选择、繁衍而形成的一个独特的肉皮兼用型地方山羊遗传资源，其历史可以追溯到5000年前。近代文献证实合川白山羊的主要用途为肉、皮兼用。据《合川县志》记载，合川白山羊板皮在清代就已远销欧美，解放后也一直备受外商青睐。

2025年10月，《国家级畜禽遗传资源保护名录》更新，共纳入271个畜禽地方品种资源。重庆有4个品种成功入选，合川白山羊是本区唯一入选代表。这是继合川白山羊申请“地理标志商标”“全国名特优新农产品”认证、“国家畜禽遗传资源名录”后又一里程碑事件，标志着其在国家畜禽遗传资源中的重要地位，也意味着合川白山羊的资源保护工作进入国家畜禽种业战略布局，责任重大、意义深远。

截至2025年10月，全区已组建了合川白山羊核心种群，数量近6000只。预计2030年全区培育种羊达到2万只，出栏达6万只，全产业链产值达到3亿元。

龙头昂首，群羊奔腾。养羊业作为重庆市畜牧业的传统特色优势产业，一直以来受到各级领导的高度重视。通过坚持选育、保护、开发、推广和利用相结合的方式，对合川白山羊进行保护性开发，为合川白山羊的可持续发展提供了强有力的政策保障和产业支撑。

羊吃草，粪肥田，田养羊。一条“畜—沼—草”的生态链，让资源循环起来。荒地变牧草，牧草肥羊群，羊粪育果粮。在合川，生态与经济同行，品质与效益共赢。“龙头企业+合作社+农户”，不只是模式，更是承诺。统一供种、统一收购、统一品牌，农民风险降低了，收益提高了。土地流转、入股务工，让农户每年人均增收1.6万元。

合川白山羊膻味小、蛋白质含量高、胆固醇含量低，以肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的独特品质而闻名，在下游产业中展现出广泛的应用前景和巨大的市场潜力。目前，合川白山羊肉在肉食品加工领域表现尤为突出，被加工成多种高品质的羊肉制品，如羊肉香肠、羊肉丸、羊肉干等，这些产品以其卓越的口感和营养价值深受消费者青睐。同时，在餐饮行业中，合川白山羊肉也占据着重要地位，尤其是在烤全羊、羊肉汤锅、羊肉米粉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉火锅底料等传统美食中，其独特的风味和细腻的口感成为吸引食客的关键亮点。从养殖到餐桌，从农区到景区，合川区推动白山羊走向全产业链，农文旅深度融合，让“一只羊”，带动一个产业，激活一片山水。

百舸争流，奋楫者先。合川区正以白山羊为笔，以三江为墨，绘就一幅产业强、百姓富、生态美的乡村振兴画卷。

三江之畔，羊誉天成；振兴之路，已通远方！

据悉，首届“合川白山羊”美食嘉年华将于12月19日—21日在合川区拾光天街商区举行。精彩的开幕式及节目展演、特色美食市集及全羊宴、百人荧光夜跑、千盏河灯投放、1元“认领一只羊”……好吃的、好玩的应有尽有。冬日的气氛已经点燃，美味与快乐都已备好。欢迎四方宾客前来游玩，一起嗨翻这个冬日！！

总编辑：杨 彪

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责 编：罗孝琴 徐丽华

记 者：屈尧 肖永干