合川区融媒体中心全媒体报道（记者 李文静）作为全市唯一把火锅食材作为主导产业的区县，我区火锅食材产业近年来快速发展，已成为全国重要的火锅底料、调味品，以及各种火锅食材的加工生产基地。

从鲜香浓郁的火锅底料，到营养丰富的鹌鹑蛋、肉质脆爽的脆鲩鱼，地处北部的沙鱼镇，在22.64平方公里的土地上，凭借独特的资源禀赋和不懈的创新探索，打造出一条别具一格的火锅食材产业链，不仅满足食客们日益挑剔的味蕾，更在激烈的市场竞争中闯出一片广阔天地。这条特色火锅食材产业链，正以其独特的魅力，吸引着越来越多的关注目光，书写着沙鱼镇经济发展的新景象。

走进沙鱼镇，空气中飘荡的火锅调料的浓香，让人的目光不由自主地望向坐落在场镇边的那座现代化食品加工厂——重庆佰嘉香食品有限责任公司。

公司产品线丰富多样，涵盖火锅底料系列、炖汤料系列、麻辣调料系列等多个品类，年销售额突破2500万元。“佰嘉香”荣获“重庆市农产品加工业示范企业”“守合同重信用单位”，“香安一”商标连续多年获评“重庆市著名商标”，旗下相安嘉香蔬菜种植专业合作社获评“国家农民合作社示范社”等荣誉称号。公司采用“专业合作社+社员+生产基地+公司”的模式，带动周边200多户农户种植蔬菜，为当地提供超100个就业岗位，既保障了食材供应，又促进了农民增收。

鹌鹑蛋是人们喜爱的蛋类食品，也是火锅餐桌上“常客”。在双堡村的重庆市合川区佳旺鹌鹑养殖专业合作社，每天都会有一筐筐鹌鹑蛋在这里装箱上车，被运往全市各大市场，再从各大市场被端上大大小小的火锅餐桌。

作为全市规模最大的鹌鹑养殖基地，合作社现有鹌鹑65万羽，养殖面积达30余亩，年产蛋量约3000吨，产值近4000万元，加上带动指导的7户鹌鹑养殖农户，全镇全年鹌鹑养殖达80万羽。合作社负责人殷志玲笑着说：“都说西南地区每三片毛肚就有一片来自合川。其实，每煮的2颗鹌鹑蛋中就有一颗来自我们沙鱼。”

火锅鱼是火锅在川渝地区发展演变中派生出的一个分支，以麻辣鲜香为特色。其鱼多使用草鱼、花鲢、白鲢。而脆鲩鱼的加入，不仅进一步丰富了火锅鱼的品类，也提升了火锅鱼的档次。

“这鱼肉吃起来肉质结实，口感鲜美又有一定的弹性，和我们常吃的鱼有着明显的区别。”在城区一家以脆鲩鱼为特色的餐厅里，顾客在品尝后，对脆鲩鱼的口感赞不绝口。据了解，该餐厅使用的脆鲩鱼来自沙鱼镇葛麻村。

脆鲩鱼，是2022年沙鱼镇依托水系资源，引进专业团队，培育打造的优势特色农产品。经过3年多的发展，已发展为占地110亩、年产脆鲩鱼20万斤、年产值超500万元的规模化养殖场。

沙鱼镇主要负责人表示，沙鱼镇将不断强化自身特色火锅食材产业链建设，持续加大对特色养殖、农产品加工等产业的扶持力度，推动产业升级；加强品牌建设，打造统一的沙鱼镇火锅食材品牌，提升品牌知名度和市场影响力；积极拓展国内外市场，让沙鱼镇的火锅食材走向更广阔的天地，让具有沙鱼特色的火锅食材产业既成为推动镇域经济发展的强劲引擎，也为我区打造千亿级火锅食材全产业链集群贡献沙鱼力量。

总编辑：杨 彪

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