无人机、新能源汽车……当大众印象中的“创业风口”齐聚赛场，谁会想到，一家自称“卖卤味”的企业竟能杀出重围、位列三甲？5月20日，在重庆市合川区第15届创业创新大赛暨成渝地区双城经济圈邀请赛复赛中，重庆汉牧王农业科技发展有限公司（后称汉牧王）凭借“猪副产品一体化全产业链”项目显得别具一格，不仅拿下了通往决赛的入场券，更展现了返乡创业者对传统卤味的一次现代化重塑。

返乡创业 以现代匠心重现古法本味

汉牧王的成功离不开核心人物——总经理左小波。其祖辈一直保存着一味传统卤制秘方，精选27种香料，经过严格配比调味与特殊的蒸煮工艺，制作的烧腊五香醇厚、回味甘甜，每逢过年过节便馈赠给乡亲，在街坊邻里中广受赞誉。这一份手艺与匠心跨越岁月，后来左小波的父亲将家传技艺系统整理、定型，在合川摆出第一家烧腊摊，这一份传统烧腊味道，得以再次酱香四溢。

身为第四代传人的左小波，早年一直在河南从事肉类加工。多年的深耕使他熟练掌握了食品产业链一体化建设、规范化流水线生产、现代化经营管理模式等食品工业核心能力。即便事业蒸蒸日上，但家乡的卤味仍令他念念不忘。怀揣传承与革新之志，左小波毅然决定返乡创业。经过详细的市场调研、配方迭代优化、生产技术钻研后，汉牧王于2021年正式成立。

针对传统卤味店原料成本波动大、生产效率低、味道品质稳定性差等痛点，左小波依托自身行业积淀，开始系统化升级革新，一方面打通上游供应链渠道，与双汇、北京二商等头部肉制品企业合作集中采购，并建立自有冷库存储，源头保障原料稳定，成本可控，另一方面改良生产工艺，自主研发9项专利技术，覆盖除毛、切割、分类、滚揉、蒸煮等全过程环节，以现代化标准守住古法本味，让每一份卤味都品质如一、历久弥新。

营商沃土 护航企业从幼苗到大树

优质的营商环境是企业生存发展的沃土，是企业传承匠心、茁壮成长的坚实后盾。创业初期，汉牧王存在员工少、资金不足的问题。区人力社保局了解情况后，主动靠前，上门帮扶，指导汉牧王完成重庆市青年就业见习基地申报发放见习人员财政补贴，为企业注入青年创新活力，推进4050社保补贴政策落地，缓解企业用人压力，截至目前，已带动就业500多人；积极协调银行为其开辟绿色审批通道，优化审批流程、简化办理环节，为企业提供贷款融资，缓解资金压力，也增强了企业发展的信心和底气。据汉牧王相关负责人介绍，除了人才储备和金融对接外，在技术支撑、政策解读等方面，都有相关职能部门主动提供精准服务，良好的营商环境极大提振了企业发展信心，让企业敢于投入、勇于创新，实现长效稳健发展。

目前，汉牧王已形成集源头溯源、产品研发、精深加工、冷链仓储、渠道销售、连锁餐饮于一体的完整产业生态，成功获得区级农业产业化龙头企业、重庆市高新技术企业、重庆市科技型企业等荣誉，并与西南大学食品工程学院共建产学研协同创新中心。汉牧王企业负责人向记者介绍，年初的合川刨猪汤文化热潮让企业看到了合川传统食品推广至全国的契机，公司正计划借此热潮，打造合川传统饮食文化、火锅食材全产业链升级示范标杆项目，让这一口合川传统卤味香飘全国。

汉牧王的突围，正是此次创业创新大赛挖掘优质项目、激发创新活力的生动缩影。据了解，本次大赛由区委、区政府主办，区委组织部、区人力社保局等多部门联合承办，旨在以赛选苗、以赛育苗，发掘培育优质创业项目。据区人力社保局工作人员介绍，针对此次比赛中涌现的高质量、高潜力项目，还将统筹开展创业担保贷款对接、专家团跟踪指导、助企纾困政策宣讲等活动，以全方位政策赋能助力项目提质增效、发展壮大，为经济社会高质量发展注入源源不断的强劲动力。

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记 者：朱荣欣