6月12日，记者走进葛兰健康产业园的重庆市凯年食品有限公司，一股粽叶清香扑面而来，一辆辆送货车进进出出，将新鲜出炉的粽子送往订货单位。

端午节将至，粽子市场迎来销售旺季，这家“重庆老字号”食品企业的生产车间内一派热火朝天的景象。工人们身着工装、佩戴卫生帽，有条不紊地开展填米、放馅、裹叶、捆扎等工序，手指翻飞间，一个个棱角规整、馅料饱满的四角粽陆续成型。企业平均每天生产6万个粽子，产品销往全国各地。

“提前备货抢抓端午消费窗口期，越临近节日，线下商超、团购订单增量越明显。”重庆市凯年食品有限公司事业部经理沈俊月介绍，今年产品销量稳中有升，预计总订单量较去年增加5%至10%。

市场热销的底气，源自企业全链条品质管控。“我们选用恩施海拔1600米高山粽叶，旨在最大程度保留食材自然风味。”沈俊月告诉记者，当前消费者健康饮食需求持续提升，企业今年通过优化配方、适度减盐的方式，升级传统粽子口味、贴合健康消费趋势，做优传统端午美食。

据了解，企业粽子产品主要供应永辉超市、新世纪重百等各大商超。从市场销售数据来看，红枣、蜜枣、豆沙、鲜肉四大经典口味受众广泛，依旧稳居端午消费主流。同时，紧扣年轻化、养生化消费趋势，企业全新研发山茶柚粽、水果八宝粽等多款新品，丰富产品矩阵。

生产车间内，长寿本地裹粽工人黄广英正熟练作业。她将粽叶交叠卷成漏斗状，放入糯米与配料，手指快速翻动、棉线缠绕捆扎，整套动作娴熟利落。黄广英最快不到12秒就能完成一个成品粽，日常作业可稳定实现一分钟五个的高效产出。

“想要速度快、品相好，关键靠手感拿捏分量，减少反复添米、补重的操作，熟练之后自然又快又稳。”黄广英坦言，看似简单的裹粽工序，离不开近十年的实操经验积累。

娴熟的手艺也让一线工人收获可观收入。端午生产旺季，黄广英月薪可达1.3万元。目前，该生产车间共有用工130人，员工平均月薪超9000元。

沈俊月表示，企业将坚守传统手工工艺，持续迭代升级产品体系，丰富健康养生类新品，用心守护大众记忆中的端午味道。记者  肖娅  张艺