12月8日，在新市街道凤栖公园的青西金啤生产车间里，新一批长寿柚见果啤正在生产中。车间内设备有序运转，蒸汽氤氲间，清新的长寿柚果香与醇厚酒香交织弥漫。

这款别具风味的果啤，源自长寿柚与精酿啤酒的巧妙融合。重庆青琅健康科技有限公司董事长杨元一介绍：“我们单个发酵罐容量为2吨，本批次共启用2罐，产出4吨长寿柚见啤酒。”从原料处理到发酵完成，需历经22道精细工序，每一步都最大程度保留长寿柚的天然风味。

杨元一介绍，在糖化和过滤环节，加入烘干的长寿柚皮，利用高温蒸汽蒸煮，促使柚皮香气充分释放、融入麦汁。在发酵阶段加入纯长寿柚果汁，与麦汁一同进行低温发酵，发酵温度控制在18℃左右，属于精酿啤酒的低温发酵。由于果汁的加入，发酵周期较普通啤酒有所延长，却也正因如此，成酒的果香显得格外饱满、层次丰富。这一工艺不仅赋予啤酒更自然浓郁的果味，还能适度降低酒花苦感、减少酒花用量，其口感让消费者更易接受。

目前，长寿柚见果啤以鲜啤为主，保质期较短，需冷链配送。“当前鲜啤在冷链条件下保质期为7天，但我们已完成设备升级，即将推出经杀菌处理的熟啤。”杨元一告诉记者，“熟啤保质期可达一年，支持常温储存与运输，这将有力突破配送半径限制。”

可以预见，随着熟啤的投产，长寿柚见果啤有望走入更广阔的市场，让更多人品尝到“自然长寿”的独特风味。

从本地特产到深加工产品，“长寿柚见”精酿啤酒的推出，是我区延长长寿柚产业链、提升农产品附加值的又一次探索。记者 杨甜甜