日前，记者在重庆凯年食品有限公司看到，案台上摆放着一节节棕红色、肥瘦相间的香肠，工人正忙着打包装袋。

据了解，重庆凯年食品专注于熏制腊肉香肠近20年，以传统配方为基础，以现代工艺为支撑，不断改良生产配方，不断优化生产设备，不断推出新款产品。公司获得“重庆名特50强” “2019国际肉类好食材”等荣誉。

春节期间是香肠腊肉的销售旺季。该公司抢抓机遇，加大研发力度，推出多款产品。其特有的工艺流程和秘制配方使得香肠具有多样化的口味，深受广大消费者喜爱。

“今年春节期间，腊肉香肠销量近400吨，销售额达5000万元。”该公司事业部总经理沈俊月告诉记者，销量同比增长20%，市场除了川渝地区外，还有北京、东北、湖南、江苏、新疆等地。

据介绍，该公司的香肠经过选料、清洗、切块、配料、腌渍、灌肠、烘制、熏制、风凉等22道工序，16种天然辛香料及苹果木熏制，保证了香肠的口感。

“苹果木烟熏能够赋予食物一种温和而清新的果木香味，能够很好地提升食物的口感。”工作人员告诉记者，相比一些较重的木材，苹果木烟熏产生的烟雾对食物的影响更为温和，不会产生有害物质，能够保证腊制品的健康与安全。同时，苹果木烟熏可以使腊制品在烟熏的同时呈现出淡淡的棕红色，增添美观度。2023年，公司已申报了区级非物质文化遗产。

此外，该公司于今年1月举办了重庆市首届“年润杯”民间香肠制作·品评大赛，弘扬中华传统美食，打造品牌文化。重庆凯年食品有限公司相关负责人表示，将继续守正创新，研发新品，推出联名产品，提升知名度及品牌建设，打造中式香肠首选品牌，通过“一带一路”走出国门。记者  杨溢  宋杰