10月13日，县市场监管局走进民族中学，开展秋季校园食品安全风险防控专题培训，切实压实校园食品安全各方责任，防范化解秋季校园食品安全风险，筑牢校园食品安全防护网。学校食堂管理人员、后厨从业人员等共90余人参加培训。

　　本次培训坚持以案为鉴、突出实操实效，引用案件开展警示教育，警示参训人员坚决摒弃侥幸心理，严禁工业颜料、各类非食品原料进入食堂后厨，拧紧思想“安全阀”。厘清属地责任、行业主管责任、学校主体责任、监管责任四大责任链条，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，杜绝台账流于形式。重点解读食品安全“处罚到人”法律要求，结合校园食品安全处置案例，督促从业人员树牢责任心、敬畏心、公德心。

　　培训围绕《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规及相关国家标准，梳理食品安全法律红线，纠正依靠旧经验、老习惯的违规操作。围绕食堂全流程关键风险点，对供应商遴选、双人食材验收、食材储存、烹饪加工、餐具消毒、从业人员晨检、食品添加剂使用、防鼠防虫、餐厨废弃物处置、预包装食品查验、反食品浪费、日常自查等环节明确实操规范。警示既要防范集体食物中毒事故，也要防范操作不规范引发网络舆情，研学、春游等校外集体用餐同样纳入校园食品安全管控。

来   源：彭水日报

作   者：冉   立

编   辑：张   影

责   编：赵   琴