近日，县市场监管局开展校园周边流动摊贩食品安全专项培训，变末端处罚为前端引导，从源头筑牢食品安全防线。

　　本次培训结合日常监管典型问题与真实案例，聚焦原料管控、人员卫生、设施升级三大关键环节，开展针对性规范化教学。食材管控上，针对摊贩食材溯源难的痛点，工作人员重点讲解索证索票制度，要求采购食材、添加剂等物资时，严格核验供货商资质、留存进货票据，对肉制品、食用油等大宗食材做到来源可查、全程可溯。人员管理上，明确从业人员必须持有效健康证明上岗，现场逐一纠正徒手接触食品、不佩戴防护用具等不规范操作，要求制售食品全程规范佩戴口罩、工作帽，保持手部清洁。同时普及“五病”调离制度，阻断食品安全传播风险。经营规范上，针对露天经营易受污染问题，要求摊点配齐防尘、防蝇、防虫设施，杜绝食品裸露存放，定期清洁消杀摊位环境、清理垃圾油污，并科普食材离地离墙存放技巧，避免食材受潮霉变。

　　培训还设置答疑环节，细致解答摊贩证照办理等疑问。参训摊贩纷纷表示，将自觉遵守食品安全规范，落实经营主体责任。

　　接下来，县市场监管局将坚持培训教育与严格执法相结合，常态化开展巡查监管，持续规范校园周边食品经营环境，全力守护广大师生饮食安全。

来   源：彭水日报

作   者：杜   潘

编   辑：黄婧曦

责   编：赵   琴