榨菜是我县具有优势的特色蔬菜产业。2022年，全县榨菜种植面积达15万亩，占全县蔬菜总面积39%左右，年产量约30万吨；市场均价700元/吨，年产值达2.1亿元。如何推进榨菜产业链建设的政策机遇，优化结构，转变方式，完善链条，不仅是当前我县推进农业供给侧结构性改革必须解决的重大课题，也是有效解决榨菜产业“发不发展”“如何发展”的有效措施。为此，笔者建议：
加强技术支撑。一是依托重庆市渝东南农业科学院、长江师范学院，开展青菜头种质资源收集、鉴定与评价，青菜头新品种、鲜实品种选育与示范、培训推广等，解决“品种单一、熟性集中、先期抽苔、抗病性差、单产较低”等突出问题。二是依托重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所，推广青菜头轻简高效栽培等技术，解决榨菜机械化生产程度不高、劳动力短缺等问题。三是依托重庆市渝东南农业科学院和榨菜企业，推广应用青菜头生物发酵技术，形成工业化生产工艺，解决产业发展与环境污染相矛盾问题。四是依托重庆市渝东南农业科学院、重庆市农业科学院、长江师范学院、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司等科研院校及企业，完善榨菜种植、贮运与加工全产业链的各项技术规范，确保榨菜在种植、贮运与加工过程中有统一的质量标准与控制体系，开展鲜食榨菜品种示范及标准制定，形成榨菜全产业链完整的标准体系。
创新发展模式。充分依托重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司等龙头企业雄厚的资金实力、庞大的加工能力、显赫的品牌优势，带领我县较多的零散收贮加工业主抱团取暖、互利共赢的良性发展模式。逐步探索零散收贮加工业主按照大型龙头企业的质量和价格等要求帮助收贮加工青菜头，然后由大型龙头企业向零散收贮加工业主支付适当的收贮加工费用的新模式。
执行标准生产。一是制定生产技术规程，落实榨菜育苗、栽培、病虫、收割、储藏等全程标准化生产技术，鼓励新型经营主体实施标准化、规模化生产，打造垫江榨菜“三品一标”优质品牌。二是强化农业投入品的监管。鼓励生产主体减少碳铵、化肥、农药的使用，推广有机复合肥、专用复混肥、高效缓释肥和低毒低残农药，减轻污染，提升质量。三是加大产品质量检测。对生产基地实施定期抽样检测，掌握动态，发布信息，指导生产。
发展精深加工。一是实施招商引资。出台榨菜加工用地、企业融资、发展奖励等优惠政策，引进1-2个规模大、效益好、科技含量高、核心竞争力强的榨菜精深加工企业，力争年加工5万吨以上，产值3-5亿元。二是扶持现有企业转型。制定榨菜风脱水、精深加工、酱油加工扶持发展政策，分类施策，重点扶持，引导现有企业实施扩能技改，发展精深加工。
拓展鲜销市场。一是充分利用西部农交会、绿博会等机会，大力推广鲜榨菜，并加大北方市场拓展推介力度，支持垫江鲜榨菜“走出去”。二是抓住“渝新欧”铁路运输链条，开拓国际市场，把榨菜卖到塔吉克斯担、俄罗斯和波兰。三是开发电商产品，通过“互联网+”，实施网上订单，线下送货，改革传统销售模式。四是加大宣传力度，利用电视、广播、报刊、杂志、QQ、微信、短视频等平台，广泛宣传，推动垫江榨菜家喻户晓。
强化污染治理。一是开展污染治理。按照“谁污染、谁治理”的原则，出台榨菜盐渍污染治理方案，坚决取缔土池子；严格要求加工企业修建污水处理设施，择时排放，减轻污染。二是恢复发展风脱水。鼓励有实力的企业探索发展风脱水，提高菜品持盐占比，减少废水排量，提升品质，打造品牌，减轻污染。三是发展酱油生产。支持企业开展榨菜下游产品开发，采取资金补助、促进销售等政策措施，增加酱油生产，变废为宝。
■ 黄成
（作者系垫江县农业农村委法规与行政许可科干部、县委党校2022年秋期内设机构负责人培训班学员）
