金秋十月，撕开火锅底料包装袋的瞬间，浓郁的牛油香便裹着花椒、辣椒的辛香扑面而来，这是吉之源火锅底料令人难忘的初印象。作为首批入选“惦记垫江”公用品牌的爆品，吉之源火锅底料以二十年匠心，将火锅底料做成了品质与口碑兼具的行业标杆。
（吉之源火锅底料。记者 陈泓宏 摄）
吉之源火锅底料的热辣根基，源于对原料的极致讲究。
为了精准锁定火锅底料的香辣层次与醇厚香味，吉之源火锅底料配有26味香辛料，每一份原料均经过全国各地精心挑选。牛油采用内蒙古精选牛油，辣椒选用辣度一级的河南内黄椒，花椒采用麻度出众的四川茂汶大红袍花椒……这些原料经过严格配比，再与纯天然中草药结合，经过八小时以上的明火炒制，最终成就了吉之源火锅底料“辣而不燥、麻而不苦、油而不腻”的热辣口感，既能唤醒味蕾，又兼具祛湿祛寒、养脾护肝的营养价值。
（吉之源火锅底料。记者 陈泓宏 摄）
除了对原材料品质的执着追求，吉之源火锅底料在炒制工艺上也在不断探索。
2003年，吉之源火锅底料从一个只有一口炉灶、几个大铁锅的手工炒料作坊起步，工人们常常一站一整天专注炒制，对火候、时间的精准把控为品质筑牢了根基。
2010年，吉之源引入了现代化生产设备，优化了人工凭感觉炒制的模式，并通过智能化设备还原生姜、大蒜等食材的手工处理的精髓。
如今，一口炒锅可炒制千斤底料，年产量上万吨，在实现标准化和规模化生产的同时，还最大程度保留了食材香料的本质香味，这份“守匠心、谋创新”的坚持，也赢得了众多消费者的好评。
从街边小店到万吨产能，吉之源火锅底料的“热辣版图”不断扩大，但对品质的坚守却始终未变。从原料入厂到成品封装，每一袋底料都需要经过口感、香气、卫生的多重检验，确保送到消费者手中的始终是安全、熟悉的垫江热辣。
从守住采购源头的严格标准，到升级生产环节的科技赋能，吉之源火锅底料打造了“品质为王”的良好口碑，不仅满足了自家门店的需求，还借助线上渠道销往了全国各地，成为了一张响亮的垫江美食名片。
重庆吉之源食品科技有限公司管理人员田晓龙表示，未来，吉之源火锅底料还将打造更加多元化的产品，不断提升产品质量，积极拓展海外市场，让这口垫江热辣，从国内餐桌走向更广阔的舞台。
记者丨陈泓宏 编辑丨王林伟
校对丨马月玲 审核丨余方芳
