机械臂灵活运转，精准完成码垛作业；智能炒锅氤氲着麻辣香气，根据预设程序自动调控火候；数字大屏实时显示着原料指标与生产状态……在重庆盛香源食品有限公司的智能化生产车间，现代工业的精准便捷与传统调味品的风味实现了完美融合。

（工厂信息采集大屏。记者 陈舒琪 摄）

“我们一直在探索以智能化生产让传统调味品走向更广的市场。”重庆盛香源食品有限公司总经理王超坦言，依靠科技创新，他既想守住重庆风味调味品的“魂”，也想提升“传统风味”生产的“效”。

公司创立以来，便将“科技重塑传统风味”作为核心发展路径。投入了2000万元，建设一期生产线，配备了智能炒锅、自动称重、精准控温系统、智能灌装、自动补重、机器人码垛等智能化生产设备，按照智能化、数字化标准构建起覆盖原料检测、加工制作、成品包装全流程的数字化生产体系。

“这套系统能精准捕捉传统配方的味觉特征，将麻、辣、鲜、香等抽象口感转化为可量化、可复制的工艺参数。”王超指着智能化工厂信息采集数字大屏介绍，以重庆小面为例，调料大多依赖老师傅的经验，但借助智能生产系统，则可以做到每一批次产品风味稳定如一。

（智能炒锅正在工作。记者 陈舒琪 摄）

数字化生产体系投用以来，不仅使调味品炒制能耗降低了10%以上，还彻底告别了“看火炒料”的传统模式，将人工经验固化为标准程序，保障了调味品品质。

更重要的是生产数据还能实时上传至云端管理系统，实现从原料到成品的全流程可追溯与透明化管理，不仅提升了生产效率，更为产品质量上了一道“安全锁”。

（机器正在进行包装。记者 陈舒琪 摄）

“我们的产品合格率实现了大幅跃升，稳定在99.8%的高水平。”王超满意道，与传统的纯人力生产相比，公司综合生产效率提升了约5倍，日产能可达20吨，年经济效益约8000万元。

王超透露，他们正在紧锣密鼓地筹划建设二期项目，引入更先进的灌装设备，进一步提升产品生产效率和包装品质。同时，依托研发团队，精研传统风味，紧跟消费者口味、餐饮业态升级趋势，不断优化产品配方与生产工艺，更好地适配家庭、餐饮、定制等多元消费场景，保持品牌的市场活力与竞争力。待二期项目投产后，公司年产值有望再提升7000万元。

记者丨陈舒琪  编辑丨周华容

校对丨革    奇  审核丨余方芳