三腌三榨的岁月，沉淀成舌尖的鲜；千磨万转的焦香，淬炼出杯中的甘。当榨菜的咸鲜遇上咖啡的醇香，一场关于坚守与创新的对话，在杯盏间悄然展开。

——题记

夏日的长涪汇，白鹤梁大道408号飘来咖啡与榨菜交织的独特芬芳。记忆咖啡的门铃轻响，老顾客们熟稔地推门而入，点上一杯招牌榨菜咖啡。店主郑小一将新烘焙的咖啡豆倾入研磨机，豆粒翻滚间沙沙作响，深褐色的醇香液体缓缓流淌。她手腕轻扬，金黄的榨菜颗粒在雪白奶泡上点染开来，勾勒出微缩的江城山水——这是独属涪陵的咖啡仪式，也是“耐得住苦、守得住鲜”的味觉哲学。

翔正丽湾的时光窖藏

2011年的秋天，漫乐其咖啡馆在翔正丽湾亮起暖灯。20岁出头的郑小一满怀憧憬，却迎来第一位客人的疑惑：“你们这个店是干什么的？”咖啡在这座江畔之城尚属新鲜事物，门可罗雀的日子里，亏损成了常态。朋友劝她转行，但军人出身的外公却对她说：“任何事情要做好，都急不得，要耐得住性子。”

郑小一憋着不服输的干劲，一边自学SCA国际精品咖啡师课程，想方设法提高咖啡的品质，一边提升服务质量，与每一位前来喝咖啡的顾客交朋友，竭力让咖啡融入涪陵人的生活。

半年过后，小一的咖啡店生意开始好转，渐渐成了城中一隅的“精神驿站”——有人在这里相识、相恋、求婚，至今孩子已十岁；有人在这里以文会友，激扬青春。一张张由陌生到熟悉的面孔，一个个舒展放松的笑脸，一个个难忘瞬间，让郑小一明白：耐得住苦，才能等来回甘。

长涪汇的味觉革命

2023年，郑小一将新店“记忆咖啡”开进长涪汇。在忙碌的日常中，她总觉得缺了点什么——打造一款特色咖啡的念头始终萦绕心头。望着窗外奔涌的长江，一个大胆的想法突然闪现：涪陵榨菜的醇厚，能否与咖啡的焦香谱写出一曲味觉的新乐章？

有了这个想法，郑小一说干就干。她开始尝试将涪陵榨菜三腌三榨的转化智慧融入咖啡创作，希望通过榨菜的咸鲜激发咖啡的甘甜，在味蕾上演绎层次丰富的交响。

为了研制这款承载涪陵文化精髓的咖啡，郑小一带领团队反复试验：从三十多种榨菜风味中逐一甄选，对咖啡豆的品种和配比进行无数次调试。可第一次调制出的成品，却让团队全员喝得反胃。

但郑小一坚信：“榨菜经得起腌渍的苦涩，才成就最终的鲜美；咖啡豆经得起烘焙的煎熬，才释放内敛的甘醇。”经过两个月的反复调制，2024年4月，一杯咸鲜与醇甜平衡的榨菜咖啡终于诞生。

回忆产品刚刚推出时的场景，郑小一说当时既紧张又期待：“最初客人都是小心翼翼地舔一舔，转眼间就变成了畅饮。作为咖啡师，这份满足感无可替代。”

江城的味觉邀约

“咖啡是流动的诗，在涪陵，这首诗里怎能少了长江的风、乌江的水，和我们世代守护的榨菜魂？”这条来自网友的深情留言，让郑小一动容。在她看来，这不仅仅是对榨菜咖啡的赞美，更是对涪陵这座城市文化底蕴的深刻理解。

如今的记忆咖啡店，不仅接待过九国驻华使节、台湾知名学者赖岳谦等海内外宾客，更获得了共青团涪陵区委“青春伙伴门店”和涪陵区首批“暖新商户”的官方认证。

谈及未来，郑小一说，她的梦想是把榨菜咖啡拓展到涪陵各大景区。“白鹤梁、武陵山大裂谷、816工程……这些承载着涪陵历史与自然的瑰宝，都值得配上一杯独特的榨菜咖啡。”她想让世界尝到——涪陵人如何用“耐得住苦”的智慧，酿出“守得住鲜”的滋味。

后记
    

一杯榨菜咖啡，沉淀着三腌三榨的匠心，淬炼出耐苦守鲜的智慧。正如郑小一和无数涪陵追梦人的故事——在时光的窖藏中，将生活的苦涩酿成生命的甘醇。

记者  代川  吴芳 黄育忠 冉惠  尹栩  

编辑  廖存强

责编  孙  洁

终审  孙仕华