随着春节的临近，家家户户开始置办年货，中国人都图个好彩头，“年年有余”的寓意更是深入人心，鱼自然成了年夜饭上不可或缺的重要食材。近日，记者来到鸡冠石智慧农贸市场，发现清水鱼备受青睐，成为消费者的新春新选择。但也有很多百姓心存疑问，清水鱼与普通鱼有什么差别，记者从源头到餐桌，了解清水鱼为何走俏，总共分三步。

第一步：天然有品质 清水出好鱼

捕捞清水鱼

2月5日一早，正兴镇红光水库薄雾笼罩，但空气清新，水清岸绿。不一会，阳光透过云层洒向水面，一片波光粼粼。“收网啰！”捕捞师傅一边说，一边把早已布好的渔网慢慢向岸边收拢，“藏匿”水中的鱼儿不时翻腾跃起撞向渔网，蔚为壮观。

记者看到，捕捞上来的鱼多是白鲢，大的七八斤，小的也有四五斤，鱼身洁白，生命力旺盛。

为什么清水鱼品质这么好？这得益于绝佳的生长环境。2019年，为稳步提高生态文明建设水平，推进水库、山坪塘水质持续改善，壮大集体经济，我区开始在水库及山坪塘实施清水养鱼。

“这个水库里的鱼，不投饵不喂药，都是天然生长的，一亩地也就不到100尾，密度连那些人工养殖的十分之一都不到。你看这鱼活蹦乱跳的，散养的就是不一样。”现场捕鱼的师傅对今天捕捞上来的鱼十分满意，还向记者介绍，清水鱼和跑山鸡是一样的，住的都是“大别墅”，吃的是“天地精华”，虽然生长周期长，往往一两年才长大，但天然才能保证品质，清水才能养出好鱼。

第二步：扫码可溯源 保鲜有妙招

扫码溯源

记者来到鸡冠石智慧农贸市场，清水鱼专柜前，一位市民正拿着手机对准鱼鳍上的二维码扫一扫。“这个可以扫出来鱼苗是什么时候投水的，鱼是什么时候捕捞上来的，就连水库、山坪塘的环境都看得到。”正在选购清水鱼的高女士告诉记者。据了解，每一条清水鱼都是有“身份证”的，鱼鳍上的“二维码”可以追本溯源，从投苗到捕捞，水质和环境都一目了然。

不仅生长过程透明，清水鱼的品控也很稳定。“所有水库和山坪塘的鱼都要送农业农村部质量安全中心检测，符合国家绿色食品标准，才能列入捞捕计划，保证不同水库和山坪塘产的鱼，质量是相同的。”重庆国隆农业科技发展有限公司相关负责人拍着胸腹保证道：“我们在运送过程中绝不打麻药，捕捞上来的清水鱼超过三天的必须销毁。”

销售人员现场宰杀顾客选购的清水鱼，清理干净后按要求切片，熟练地放入密封袋并抽好真空，最后装入冰块保鲜。据了解，为了让消费者吃上新鲜的清水鱼，活鱼均用氧气袋进行密封包装，宰杀处理后的鱼用冰块保鲜，璧山城区内可提供免费送货上门服务。

第三步：年货追求高品质 回头客络绎不绝

清水鱼端上餐桌

据了解，璧山清水鱼花鲢原价25元/斤打折至20元/斤、白鲢原价20元/斤打折至15元/斤、其它鱼类均7.5折出售。高于普通鱼的价格是否让消费者望而却步呢？

“春节临近，置办年货的人多起来了，可以说每家每户都要买鱼，买过清水鱼的基本都成了回头客。我们以团购和零售为主，不少市民通过电话预约购买，也有客户批量订购，现在大家都想吃得健康、绿色、有营养，清水鱼正好填补了高品质鱼类市场的空白。”销售负责人告诉记者年关将至，清水鱼成了年货届的“宠儿”。

“这个鱼家里的老人小孩都爱吃，肉质细嫩，香味浓郁，过年了要多买两条备着，自己吃或者走亲访友送人，都不错。” 高女士已经不是第一次购买，对于清水鱼的口感和味道都赞不绝口，表示将持续回购。（记者 康思嘉 张保鹏 文/图）

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